プロフィール

フォトアルバム
ロティーン・サリー男爵

『Enchante!』

渋谷・恵比寿の摩天楼

★ロティサリー ブルー★

在住のフランス人です

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

飲み物/お酒 Feed

2018年9月20日 (木)

★恵比寿ロティサリーブルー『恵比寿ビール祭!9/21〜24開催!』★

Thu, September 20, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【恵比寿ビール祭!9/21〜24開催!】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
『ビール祭をJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
    ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? ビール祭?
 
 
『it's too late now…』
 
 
by 後の祭りかよ(笑)
 
 
 
はいはーい🙋‍♂️
 
いよいよ明日から!
 
🍺ビール祭🍺
 
の開催だよ〜♫
 
 
恵比寿ガーデンプレイスへ集合だ(*☻-☻*)
 
ウチのお店からも
 
 
【エビス生ビールにピッタリの逸品たち】
 
 
たくさんご用意させて頂いておりまーす!

 

 
 
お愉しみに(╹◡╹)

 

 

 
 
※9月前半もいろんなお客様に囲まれて、ウキウキマックスで営業ちうです♫
 
(一部、顔出しNGのお客様、載せておりませんw)

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 

★特別出演=中林のドラムの先生👨‍🏫🥁

 
(なんと、24歳(笑) でも先生の方が僕よりずっと大人ですw
 

   ちょうど話が合うのか、先生が僕に合わせてくれているのかwww)★

 

 
 
#恵比寿ビール祭 #エビスビールまつり #サッポロ
 
#恵比寿ガーデンプレイス #麦酒祭 #生ビール
 
#中林正希 #縁日 #屋台 #イベント #お祭り #連休
 
#秋祭り #渋谷 #樽生ビール #恵比寿 #えびす
 
 
 
 

2018年9月 5日 (水)

★恵比寿ロティサリーブルー『乾杯はカリフォルニア?ブルゴーニュ?』★

Wed, September 05, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【乾杯はカリフォルニア?ブルゴーニュ?】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#WordingWednesday #alliteration
 
 
『トーストがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼 ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
 
※ん? トースト?
 
 
乾杯には2つ🥂言い回しがあって、
 
『cheers!』が
 
いわゆる『乾杯っ!』
 
 
 
に、対して、何かの理由、要因、出来事のため
 
例えば
 
『make a toast』
 
 =乾杯の為の音頭をとる
 
 
 
『A toast to our 2th anniversary!』
 
 =付き合って2周年記念に乾杯
 
 
 
『Let's toast the bride and brideroom!』
 
 =新郎新婦の為に乾杯しましょう
 
 
 
僕の大好きな映画の1つ
 
🎥ワイルド スピード🎥シリーズでは
 
ほとんどの
 
ドム=ヴィン ディーゼル
 
 
の乾杯の掛け声は『toast!』
 
 
そして、to familiar(家族に)と続きます
 
注意して観て(聴いて)みて下さいね^_^
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
 
今日は、先日からよく出てくる
 
🍇Pinot Noir(ピノノワール)🍇
 
を少し掘り下げます
 
 
 
基本的なブドウさん本来の性格は
 
【明るいルビー色】
 
【心地よい酸味】
 
【優しいタンニン(渋味)】
 
【イチゴなどのベリー系の芳香】
 
 
 
 
フランスのブルゴーニュのものは
 
『透明感がある、明るい赤紫で、
 
フランボワーズ(木いちご、野いちご)、
 
ストロベリー(いちご)、サクランボ、ブルーベリー
 
なんかの小さな実を想わせる赤、
 
もしくは赤紫の果実』
 
 
そして
 
 
『フルーティーで心地よい酸味、優しいタンニン(渋味)』
 
と、覚えて下さい♫
 
 
 
カリフォルニアなどのニューワールドでは
 
『黒みがかった濃い色調、全体にその黒味を帯びていて、
 
熟した果実の香り、甘味、が強く感じられて、
 
木樽のニュアンスも強い』
 
 
そして
 
『酸味は穏やかで、新しい樽(木)由来の香り、
 
甘味、渋味など、木の感じが主張している』
 
のが特徴♫
 
 
特に、フランス、カリフォルニアを大きな観点で比べてみると
 
樽の内側をチャー(トースト=焦がす、焼く)する程度が
 
 
フランス🇫🇷優し目のチャー
 
 
カリフォルニア🇺🇸強目のチャー
 
 
なので、
 
 
フランス🇫🇷は熟成中に樽材に溶け込み易く、
 
樽からの優しいタンニンが抽出され、色合いも穏やか
 
 
 
カリフォルニア🇺🇸はフランスに比べると、
 
 
樽の表面が焦げているので、ワインが樽材に溶け込みにくく、
 
樽からのタンニンは抽出され難いが、チャー(焦げ)
 
 
からのスモーキーフレーヴァー、コーヒー香、カラメル香などの
 
 
【ロースト香】
 
 
が強くなり、色合いも黒みを帯びる
 
 
 
ってワケ!
 
 
あくまでも一例なんで、ピノノワールに限ったことじゃないし
 
 
ウイスキーになると、もう少し違った概念が入ります!
 
 
国の寒暖差、オーク材の種類による材質、緯度経度も関係してきますが
 
 
 
★わかりやすく言うと★
 
 
って、受け取って下さいね!
 
 
(樽のお話しはまた後日)
 
 
以下、少し、グラスアート(キャンドルアート)が入ってますが(笑)
 
 
ブルゴーニュのピノノワール(恵比寿にて)と
 
 
中林が実際に伺った
 
 
『パソ ロブルス』 『デリカート』
 
(カリフォルニア)
 
 
でのピノノワールを比べてみましょう(╹◡╹)
 
 
 
【カリフォルニア デリカート ヴィンヤーズ】
 
※中林、推定31〜32歳w

 

 

 

 
 

【実際に食させて頂きました】

 
 
 

※クローンセレクション、についてはまた後日触れさせて頂きますね!

※カレラ クローン

 

 

 

※ポマール クローン


 
【パソ ロブルス】


※これしか、直ぐに出てこなかった(笑)

 
 
 
対して、昨夜の恵比寿でのピノノワール(仏)

 

 

 

 

 
さてさて
 
今日は
 
美味しいピノノワール
 
飲んでみましょうか(*☻-☻*)
 
 
#ピノノワール #フランス #カリフォルニア
 
#パソロブルス #デリカート #ワイナリー
 
#中林正希 #恵比寿ガーデンプレース #渋谷
 
#ロティサリーブルー #ワイン #オーク樽

 
 

2018年9月 4日 (火)

★恵比寿ロティサリーブルー『セーラーマーキュリーとウフマヨネーズ』★

Tue, September 04, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【セーラーマーキュリーとウフマヨネーズ】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#TemptationTuesday #alliteration
 
 
『メルキュレがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼 ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? メルキュレ?
 
 
国内予備軍を結集する法で、国防軍以外には極秘だった
 
結果はヒトラー暗殺未遂事件となったが、
 
シュタウフェンベルク大佐を中心に発動された
 
そんな人物を見事にトムクルーズ氏が2008年に演じている、あの?
 
 
by ワルキューレ(ヴァルキューレ)かよw
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
 
🍇Pinot Noir=ピノ・ノワール🍇
 
がほんっと、美味しい季節到来ですね!
 
 
今日は『メルキュレ』のご紹介♫

 

『水でもかぶって反省しなさい!』
 
 
って、それ、
 
 
【セーラーマーキュリー】やし!
 
 
 
フランス🇫🇷ブルゴーニュにある村で
 
位置的には(北から順に)
 
 
【シャブリ地区】
 
 
【コート ド ニュイ地区】
 
(ジュヴレ・シャンベルタン、ロマネ・コンティがある)
 
 
【コート ド ボーヌ地区】
 
(ムルソー、モンラッシェがある)
 
 
【コート シャロネーズ地区】
 
 
【マコネー地区】
 
 
【ボージョレ地区】
 
 
と、並んでいます(╹◡╹)
 
 
中林が今まで、
 
秋のヌーヴォー解禁イベントに扱わせて頂いていたのが
 
下から2つの地区で
 
 
【マコネーヌーヴォー】=シャルドネ
 
【ボージョレヌーヴォー】=ガメイ
 
 
でした(^o^)
 
 
 
その、マコネー地区の直ぐ上に5つの村があって
 
 
【ブーズロン】=フローズンヨーグルトは出ないw
 
 
【リュリー】=百合組はいないw
 
 
【メルキュレ】=キュベレィはいないw
 
 
【ジヴリ】=映画は創ってないよw
 
 
【モンタニィ】=みのもんたさんの家でわないw
 
 
(このボケで覚えて下さい^_^)
 
 
の順です♫
 
 
 
今日、ご紹介のこのコは
 
★フランシス ラキエ家★
 
『vieilles vignes ヴィエイユ ヴィーニュ』
 
 
(今日で3回目ですね!覚えてますか?)
 
 
 
栽培の特徴は
 
【リュットレゾネ(減農薬)】
 
 
 
★シルキーなピノ・ノワールを、レースのカーテン
のようにエレガントに表現されていますよ★
 
 
 
そんなメルキュレのお部屋へ
 
カーテンを少しめくって…
 
入りたくないですか?
 
 
🥚oeuf mayonnaise(ウフマヨネーズ)🥚
 
★略してウフマヨ★

 

 

 
 
を、前妻に…
 
 
ちゃうわ!
 
勝手に離婚したていで話すなよ(笑)
 
 
【前菜に】
 
 
連れてってあげて下さい♫
 
 
(私は離婚したままですよw)
 
 
 
『ウフ マヨネーズ』
 
 
oeuf=タマゴのフランス語で
 
mayonnaiseは元々、
 
スペイン🇪🇸メノルカ島が発祥と言われていて
 
 
18世紀中頃、当時イギリス領だったスペイン、
 
メノルカ島を攻略したフランス軍が
 
 
島の首都『Mahon(マホン)』の食堂で、
 
あるソースに出逢います
 
 
 
このソースが気に入ったフランス軍は、
 
本国へ持ち帰り、フランス公爵へ献上します
 
 
 
これを大いに気に入った公爵が
 
 
『美味しいマホンのソース』
 
『マホンソース』
 
 
……中略……
 
 
『マヨネーズ』
 
になったそうです(╹◡╹)
 
 
現代のビストロの定番、さぁ
 
♫bon- appetit♫
 
 
#メルキュレ #ワルキューレ #ヴァルキューレ
 
#コートシャロネーズ #トムクルーズ #ドイツ
 
#フランス #スペイン #ピノノワール #ワイン
 
#ウフマヨネーズ #中林正希 #恵比寿 #渋谷
 
 
 

2018年9月 3日 (月)

★恵比寿ロティサリーブルー『秋茄子とアキタニア、商いで飽きないで』★

Mon, September 03, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【秋茄子とアキタニア、商いで飽きないで】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 
#今日もウキウキ様です!
 
 

#ManifestMonday #alliteration

 
 
『秋茄子がJACKする!』
 
【恵比寿の摩天楼 ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? 秋茄子?
 
デビュー間もない頃、
 
茄子の生姜焼きが無性に食べたくて、
 
わざわざ食べに行った、と、
 
ラジオ番組でおっしゃり
 
そこに酢があったかどうかは…
 
 
by 明菜、酢(中森明菜さん)かよ!
 
※ラジオ番組でのエピソードは本当です
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
★群馬県 金井さま農園産 秋茄子★
 
を使った

 

 

 
【ミートソースのチキンドリア
 
   〜プロヴァンス風〜】

 

 

 

 
 
★チリ アキタニア カベルネソーヴィニヨン★
 
といってみよう(╹◡╹)🍷

 

 
 
このアキタニアさんと中林
 
実は2011年からのお付き合いをさせて頂いているのですが
 
なにがすごいかって??
 
 
中林の先見の明??
 
 
いや、そこはおいといて(笑)
 
 
このワインは、別名
 
★アキタニアの四銃士★
 
※歳が44でわないw
 
 
と、言われていて
 
 
【故シャトー マルゴー総支配人=ポール ポンタリエ氏】
 
【元シャトー コスデルトゥルネルオーナー=プルーノ プラッツ氏】
 
【元ボランジェ社長=ギラン ド モンゴルフィエ氏】
 
【カリスマ!チリ醸造コンサルタント=フェリペ ド ソルミアック氏】
 
 
 
超一流のフランス式の醸造とチリの土壌を知り尽くした知恵のコラボレーション!
 
 
飲まないワケにはいかないね!!
 
 
でね
 
『なにが中林すごいか』
 
ってーとね
 
 
2011年の発表会でね…
 
 
【プルーノ プラッツ氏】
 
と!!
 
 
!★2shot 撮らせて頂いてるの★!

 

 
 
まさか、この画像を使わせて頂く時が来るとは^_^
 
 
※フォーレストさんに感謝ですね♫
 
😊ありがとうございます😊
 
 
さぁさぁ
 
 
🍆★アキ★タニアと★秋★茄子🍆
 
 
飽きもせんと(笑)
 
商いを試しに来て下さいね!
 
 
#秋茄子 #あきなす #秋ナス #アキナス #秋 #茄子
 
#アキタニア #チリワイン #チリ #ワイン #渋谷
 
#恵比寿ガーデンプレース #ロティサリーブルー
 
#中林正希 #先見の明 #ツーショット #2011年
 
 

2018年9月 2日 (日)

★恵比寿ロティサリーブルー『磁気単極子とヨンヌ県の女性醸造家』★

Sun, September 02, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【磁気単極子とヨンヌ県の女性醸造家】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#ScentSunday #alliteration
 
 
『モノポールがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
   ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? モノポール?
 
 
実は元僧侶、コント・ラッキー7で人気を博し
 
指パッチンで有名な?
 
 
by ポール牧さんかよ(笑)
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
今日はシャブリのお勉強第2弾🍾

 

 
先日、キンメリジャン=土壌のお話をさせて頂きましたが
 
 
このシャブリ
 
 
フランス🇫🇷はブルゴーニュ、ヨンヌ県に位置します
 
 
 
【シャトー ド ベル chateau de beru】
 
 
先代の父から受け継いだ
 
現当主は、なんとびっくり娘さん!
 
元投資銀行ウーマンの美人醸造家★アテネ★姫👸
 
 
 
特筆すべきは
 
 
『平均樹齢20年のブドウ木(昨日出ましたね!)』
 
『10キロのカゴで優しく手摘み』
 
『ステンレス100%発酵』
 
『フレッシュ&ミネラル感を大事にする為即瓶詰』
 
 
 
ほんと!!
 
すごく繊細で優しく、ソフティな口当たり
 
 
アフターはやや、とろ〜り感があるのですが
 
フィニッシュはキレ味バツグンで
 
まるで
 
 
【シック ウルトラ】=ベルちゃんキメセリフの
 
 
『キレテナーイ!』
 
 
(あ、髭剃りなんですが、
 
レディにはチトわかりにくい表現ですね、すいません!)
 
 
solidな、sharpな、って意味です♫

 

 

 

 
 
そして、表題の
 
 
【monopole(モノポール)】
 
 
英語圏のゲームで
 
★monopoly(モノポリー)★
 
って有りますよね?
 
あれは『独占』って意味で
 
 
これは
 
【磁気学】及び【電子量学】
 
の言葉でもあります
 
 
例えば、磁石のN極だけ、 S極だけ、
 
の磁力が働いた場合の状態を
 
★磁気単極子★=モノポール
 
と言います
 
 
ワイナリーやブルワリー、蒸溜所で言う所の
 
【単一(たんいつ)オーナー】
 
ってことです^_^
 
 
さぁさぁ
 
たまには醸造家さんの【想い】
 
感じながら飲んでみませんか?
 
 
 
昨今、ちょいとググったら直ぐに豆知識でますやん(笑)
 
※まぁ、僕のblogも負けてないけどぉ〜www
 
(自画自賛かよ)
 
 
 
#自画自賛 #シックウルトラ #マイクベルナルド
 
#シャブリ #キンメリジャン #モノポール #女性
 
#醸造家 #電子量学 #磁気学 #モノポリー #髭剃り
 
#中林正希 #恵比寿 #渋谷 #ワイン #ビストロ
 
 
 
 
 

2018年9月 1日 (土)

★恵比寿ロティサリーブルー『スワリングとワインの愉しみ方』★

Sat, September 01, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【スワリングとワインの愉しみ方】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#SwirlingSaturday #alliteration
 
 
『スワリングがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
   ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? スワリング?
 
 
sit down ? take a seat ? have a saet ?
 
 
by 座りんぐかよ(笑)=中林の造語w
 
 
 
ちなみに
 
sit down =座りなさい
 
take a seat=席を取っておく、席につく
 
の意味なんで
 
 
Please have a seat が
 
『どうぞお座り下さい』です^_^
 
 
 
日本人はよく
 
『sit down』
 
を使いがちですが、かなりの上からで命令形なんで
 
使わない方が良いのです(^o^)
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
今日は知識+実技のトピックスです!
 
 
ワイン(に限らず飲料全て)の愉しみ方のひとつに
 
グラスに注いでから、グラスをクルクル回して
 
色や香りの変化を愉しむ方法が有ります
 
 
 
★スワリング★
 
 
 
っちゅーやつですね!
 
 
元々の語源は
 
【swiri】=スワール
 
『うずまく、〜〜にうずを巻かせる』
 
の、現在分詞形
 
 
 
注ぎたてのワインを、強制的に空気に触れさせ
 
瞬時に今の状態と、そっから先の変化の予測をし
 
どのくらいでサーヴしきるのが良いか
 
また、合わせる食事、室温、この後のお飲み物
 
などを判断させて頂くエッセンスです
 
 
が、おウチで気軽に飲むのにそんな堅っ苦しいことはせんでよろしい(笑)
 
 
 
香りを愉しむだけで良いのです!
 
 
 
もっと言うと、スワリングすると味わいが壊れたり
 
香りちゃんが飛んで行ってしまったり…
 
 
なんでもかんでもしたら良いわけぢゃなくってよ!
 
しなくても良いコちゃん、たくさんいます♫
 
(そこは今日はパス)
 
 
 
★スワリングのコツ★
 
 
 
右利きの方は右手でグラスを持って頂き
 
【反時計回り】
 
 
左利きの方は左手でグラスを持って頂き
 
【時計回り】
 
 
渦を巻いた先が、自分の顔に向かってくるように優しく回します🥂


 
 
気持ちは
 
『さぁ、ワインちゃん、ワタシのハートに向かって入ってお、い、で❤️』
 
心臓に向けて渦を巻いて下さい(^ ^)
 
 
 
そしたら、あーら不思議
 
ノーズに優しくワインのフレィヴァーがタッチしてくれます♫
 
 
今回、お魅せするのは
 
★シャサーニュ モンラッシェ 赤
 
   〜ヴィエイユ ヴィーニュ〜 2011年★
 
【chassagne montrachet ~vieilles vignes~】
 
勿論🍇ピノノール🍇100%ですね!

 

 
 
はて?
 
はじめて観ましたか?
 
〜ヴィエイユ ヴィーニュ〜
 
直訳すると、フランス語で
 
 
【古着】…
 
 
ちゃうちゃう!
 
着てどぉーすんだよ!!着て!!
 
 
【古木=古いブドウの木】
 
 
ブドウ木は
 
樹齢がだいたい20年くらいたったころから大人の仲間入り
 
それまでは、我がが我がが(わがが、わがが)=関東はあまり言わない?
 
 
我利我利、我先にっ! ってやつ
 
 
ブドウの果実よりも、自分全体(木全体)に栄養分を吸収するのですが
 
大人になると、利他利他主義に変わり
 
果実にたくさん栄養分を回すようになるんです♫
 
 
 
カオールなんかの古木は
 
平均樹齢50〜80年と言われていますもんね!
 
 
ヴィエイユ ヴィーニュ
 
=オトナのブドウ木からのブドウを使いました
 
ってこと!
 
 
ブドウ木は環境が良いと100年は生きます
 
 
そっから取れたブドウでちゃーんと造られたワインは
 
 
☆人間を遥かに超えて生き続けます☆
 
 
スゴイですよね!

 

 

 

 

 

 

 

 
 
#スワリング #ティスティング #ワイン #樹齢
 
#ブドウ #ヴィエイユヴィーニュ #ブルゴーニュ
 
#モンラッシェ #ピノノール #中林正希 #渋谷
 
#恵比寿ガーデンプレース #レストラン #東京
 
 
 

2018年8月30日 (木)

★恵比寿ロティサリーブルー『皇帝ナポレオンとコルス、コルシカ島』★

Thu, August 30, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【皇帝ナポレオンとコルス、コルシカ島】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#ThroneThursday #alliteration
 
 
『サンジョヴェーゼがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
   ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? サンジョヴェーゼ?
 
 
♫蒼い風がいま
 
♫胸のドアを叩いても
 
♫私だけをただ見つめて
 
♫微笑んでいるあなた
 
 
by 残酷な天使のテーゼかよ(笑)
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
昨日は、
 
皇帝ナポレオン殿に再度登場して頂きましたが
 
 
ここで、彼の歴史をもう一つ
 
 
 
【ナポレオン ポナパルト】
 
 
元々は
 
 
【ナポレオーネ ディ ブオナパルテ】
 
 
というイタリア綴りの名前でした
 
御先祖さまは、イタリア🇮🇹トスカーナ州の血統貴族
 
 
生まれた島『コルシカ島』も
 
イタリアでは『コルス島』
 
 
★オレはフランス人だ!フランスで一生暮らす!★
 
 
と、出世街道にのった彼が
 
 
1794年頃からボナパルトを名乗ります
 
 
このコルシカ島(コルス島)
 
 
すぐ隣にサルデーニャ島もあり
 
 
イタリア文化が強く
 
 
ワインにも反映されています
 
 
例えば、イタリア原産のヴェルメンティーノ
 
 
や、サンジョヴェーゼも多く栽培されていて
 
 
特に面白いのが
 
 
🍇サンジョヴェーゼ🍇は
 
ナポレオンの故郷=アジャクシオでは
 
★シャカレッロ★
 
★ニエルッチョ★
 
と言います(笑)
 
 
 
このサンジョヴェーゼ(Sangiovese)
 
 
イタリアでは
 
 
トスカーナの🍷キアンティ🍷などのワイン
 
『Toscana Chianti』
 
 
 
を産み出すブドウさんなんですが
 
ここでもまたややこしい問題が…
 
 
トスカーナ州でも地方によって呼び方が変わるっちゅーやつ(汗)
 
 
 
★トスカーナ モンタルチーノ村★
 
『ブルネッロ』=Brunello
 
 
 
★トスカーナ モンテプルチャーノ村★
 
『プルニョーロ ジェンティーレ』
 
=Prugnolo Gentile
 
 
 
★トスカーナ スカンサーノ村★
 
『モレッリーノ』=Morellino
 
 
と変わりますwww
 
 
勿論、イタリアでは言わずと知れた
 
栽培面積1位のブドウさんで
 
 
★2位=Montepluciano/モンテプルチアーノ
 
(ややこしいのが!
 
トスカーナ モンテプルチャーノ村のサンジョヴェーゼと違う!
 
ブドウさんの名前! 
 
   =それはプルニョーロ ジェンテーレとなる)
 
 
 
★3位=Merlo/メルロ
 
近年、どこの国もメルロちゃんの勢いすごいよ!
 
フランスでは1位、ドイツ、スイス、アメリカ、
 
チリ、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ
 
 
そして、我が国でも長野県を中心に増殖中^_^
 
 
 
★4位=Catarratto/カタラット(白ワイン用)
 
白ブドウさんでは1位
 
 
 
★5位=Trebbiano/トレッビアーノ(白ワイン用)
 
白ブドウさんでは2位
 
※フランスでは『ユニブラン:ブランデー用ですね!』
 
 
 
と、まぁ、イタリア🇮🇹とフランス🇫🇷
 
とても仲良しさんなんですね!?(笑)
 
 
 
今日のご紹介ANGEL
 
遅くなりましたが
 
 
【スーパータスカン(スーパートスカーナ)】
 
の異名を持つ
 
 
★ボルゲリ サッシカイア 2006年★
 
※中林コレクションなんでお売りできませんw

 

 
 
トスカーナはホント、イタリアでも異彩を放つ州で
 
他にも、陰干しブドウから造られる
 
 
【Vin Santo=ヴィン サント】
 
 
その色調から
 
別名『ヤマウズラの眼』
 
 
※ギリシアのサントリーニ島では、
 
トスカーナよりも前からヴィン サントを造っていたらしい
 
これを目の当たりにしたヴェニスの商人が
 
 
『サントリーニのワイン』
 
 
として売ったことにより
 
【SantoriniのVin 】
 
⬇︎  ⬇︎
 
★Vin di Santorini★
 
⬇︎  ⬇︎
 
★ヴィン サント★
 
と、呼ばれるようになったとされていることからもわかりますね♫
 
 
 
さぁさぁ
 
今日は
 
コルシカ島へタイムスリップしてみましょう!
 
 
#ナポレオン #コルシカ島 #コルス島 #ワイン
 
#サンジョヴェーゼ #アジャクシオ #皇帝 #革命
 
#シノニム #恵比寿ガーデンプレース #渋谷
 
#中林正希 #ギリシア #イタリア #フランス
 

★恵比寿ロティサリーブルー『風光明媚、ロワールの白ワインを訪ねて(実写)』★

Wed, August 29, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【風光明媚、ロワールの白ワインを訪ねて(実写)】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#WorthWineWednesday #alliteration
 
 
『ラドゥセットがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
   ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? ラドゥセット?
 
一時は、男女ともに体の線を整えるために
 
使用されるようになったが、
 
ナポレオン時代に一時衰退
 
 
だが、1815年にナポレオンが失脚し、
 
ブルボン家が王政復古となると再び女性の間で進行?
 
 
by コルセットかよ(笑)
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
ロワール地方、サントル・ニヴェルネ地区
 
秀逸なソーヴィニヨン ブランから白のみを産出するのが
 
 
★カンシー★
 
 
この
 
★プイイ フュメ★
 
(今日のこのコはドゥ ラドゥセット氏)

 

 
 
★プイイ シュル ロワール★
 
と、
 
白ワインのみですが
 
ここのブドウ品種は
 
『シャスラ』=100%
 
 
 
この地方の特徴として
 
 
トゥーレーヌ地区では
 
『ヴーヴレ』
 
『クール シュヴェルニイ』
 
『ジャスニエール』
 
『オワズリー』
 
 
アンジュー ソミュール地区では
 
『コトー ド ラ ロワール』
 
『サヴニエール』
 
『コトー ド ローバンス』
 
『コトー デュ レイヨン』
 
 
ペイ ナンテ地区
 
『ミュスカデ』シリーズ
 
 
と、白ワインのみ、のAOCが多いこと^_^
 
 
 
わたしもかつて
 
相棒の松葉とこの辺りも周らせて頂きましたが
 
風光明媚な景色がとっても素敵ですよ♫
 
 
🇫🇷フランスの庭🇫🇷
 
 
と形容されるほど🏰
 
 
4枚重ねショットの
 
向かって右下=ロワール河でお魚ゲットの図(笑)
 
向かって左下=トゥール駅
 
上2枚=凱旋門の上にから〜♫

 

 
 
そんなロワール
 
チーズたちとも相性いいんです(╹◡╹)

 

 
この辺りは
 
 
【シェーブル=山羊乳】の名産
 
 
★サント モール★
 
★ヴァランセ★
 
★サン ピエール★
 
★クロタン★
 
 
などなど、有名チーズたちがズラリ🧀
 
 
ちなみに山羊乳🐐
 
●フランス=シェーブル
 
●英語圏=ゴート
 
●イタリア=カープラ
 
 
に、対して羊乳🐏
 
●フランス=ブルビ
 
●英語圏=シープ
 
●イタリア=ペコリーノ
 
 
まるで
 
【ブラピ】が『ペコリッ!』
 
って感じですね(笑)
 
 
#ロワール #トゥーレーヌ #プイイフュメ #サントル
 
#ソーミュール #ペイナンテ #フランス #ワイン
 
#チーズ #シェーブル #中林正希 #渋谷 #ビストロ
 
#恵比寿ガーデンプレース #白ワイン #コルセット
 
 

2018年8月27日 (月)

恵比寿rotisserie★blue【秋サーモンと厚生労働省、財務省】

Mon, August 27, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【秋サーモンと厚生労働省、財務省】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 
#今日もウキウキ様です!
 
 

#Much autuMn salMon Monday #alliteration

 
 
『秋サーモンがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
   ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? 秋サーモン?
 
 
元々はルナツー同様、資源採掘用だったが
 
1年戦争前にジオンが軍事要塞化したが
 
結局、連邦軍の『ソーラ システム』により攻略され、
 
空要塞となった?
 
 
by 空き、ソロモンかよ(笑)
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
🐡秋サーモン🐡
 
 
も美味しい季節になってきました♫

 

 
 
こちらは
 
★サーモンとイクラの親子ガレット★
 
なかなかソソル組み合わせでしょ?
 
 
 
そしていよいよ
 
サマーヌーヴォーも完売、となりました!
 
有難う御座いマックス!!
 
 
トドメを刺しに来たのは
 
な、なんと
 
 
【Wまーくん's】www

 

 

 

 

 
(お前かぃ!)
 
 
この日は中林正希、オフを頂いていたのですが
 
 
大阪時代からお世話になっている
 
 
東京のまーくんから呼び出し(笑)
 
 
はぢめて、恵比寿のお店でお客様させて頂きました!
 
 
 
カウンターで待ち合わせして♫
 
(僕ねぇ、昔っからカウンターで待ち合わせするの大好き!
 
   食事も、飲みもカウンターが好き!!
 
 
   なんかねぇ、ノリ突っ込みも直ぐできるし、スキンシップもとりやすい
 
   そして、愛しのhoneyとだったら、
 
お料理を直ぐに取り分けてあげたり、
 
ワイン注いであげたり、
 
席立ちする時にイスを引いたり押したりしやすいしね!)
 
 
※ってか、まーくんとラブラブかよ(笑)
 
 
 
恵比寿のカウンター席もいい雰囲気ですよ!
 
 
で、ラストヌーヴォー飲みながら、
 
ニュージーランドのワイン🇳🇿たちに想いを馳せる時間
 
を過ごさせて頂きました^_^
 
 
このサマーヌーヴォーもしかり
 
極上の
 
 
🍇ソーヴィニヨン ブラン🍇
 
 
を産出する国で
 
現在、ニュージーランドブドウ収穫量全体の70%!
 
また、海外への輸出量は全体の85.6%!
 
 
世界最南端=南緯45度のワイン産地
 
 
【セントラル オタゴ】があったり
 
 
そして、もう一つ、最大の特徴は
 
 
【スクリューキャップ率 99%】
 
 
僕も、最初の頃はコルク派でした
 
 
が、扱い続けていると、
 
スクリューもいいところがいっぱいあるな! と^_^
 
 
なんと言っても、開け閉めがハヤイッッ!
 
 
保存しやすいッッ!
 
 
そして、最大のメリットは
 
【bouconne=ブショネ】
 
が、ほぼないこと!
 
 
※TCA(トリクロロアニソール)の発生により、
 
コルクが汚染、または、
 
たまに木樽の熟成段階のときもあり、
 
カビや濡れ雑巾、
 
腐ったような臭いがワインにもついてしまう現象
 
 
僕も、コルクだけの時代は半年に1本くらい、
 
ブショネ(またはブション)ちゃんに出逢っていましたが
 
スクリューキャップを扱うようになって
 
2年に1本くらいに減ったかなぁ〜
 
 
 
なので、最近はブショネちゃんに出逢うと
 
 
『あら!こんなとこに隠れてたの♫
 
   よっ! 久しぶりっ!』
 
 
と、嬉しくなるくらい(╹◡╹)
 
 
もう少し科学が発展すると
 
IC(直輸入通関)で、厚生労働省に出す
 
分析証明書に必要だから、
 
ピッとバーコード読み取るみたいに
 
ブショネがわかっちゃう時代が来るかもね!
 
 
 
あっ、たまーに、
 
コルクの裏に白い粉や石みたいなものがついていたり、
 
カビのようになっていたりしているのを
 
 
『ブショネぢゃん、取り換えて』
 
 
と、おっしゃる方がいらっしゃいますが、
 
それは違います(笑)
 
 
ちゃ〜んと熟成している証拠ですよ♫
 
※祥子、でわないw
 
 
 
酒石酸の結晶だったり、セラーの湿度管理が良かったことの証しです^_^
 
 
後、コルクの破片、カスが浮いているのもブショネでわありません!
 
 
多分…
 
 
 
抜栓した方のウデの問題かと…(笑)
 
※抜栓で脱線だなw
 
 
 
ちなみに酒税、酒税法の管轄は財務省、
 
厚生労働省ではありません。
 
 
 
さぁさぁ、秋のトビラ
 
一緒に元気に開けましょう!
 
スクリューキャップとともに!
 
 
#コルク #ブショネ #スクリューキャップ #澱
 
#酒石酸 #財務省 #厚生労働省 #酒税 #酒税法
 
#ニュージーランド #ソーヴィニヨンブラン
 
#ワイン #秋 #サーモン #中林正希 #恵比寿
 
 

2018年8月26日 (日)

★恵比寿ロティサリーブルー『カラフルトマトと世界のテロワールたち』★

Sun, August 26, 2018

恵比寿ロティサリーブルー【カラフルトマトと世界のテロワールたち】

テーマ:ROTISSERIE★BLUE(恵比寿)

 

#今日もウキウキ様です!

 
 
#SomeShiningSunday #alliteration
 
 
『カラフルトマトがJACKする!』
 
 
【恵比寿の摩天楼
 
   ロティサリーブルー】です(^o^)
 
 
※ん? カラフル?
 
 
ヨーロッパのブドウ畑で言うと
 
北緯47〜52度、
 
イギリスに次いで北に位置するドイツなどと同じくらいの位置?
 
 
by カラフト(サハリン=樺太)かよ(笑)
 
 
 
はいはーい🙋‍♀️
 
 
今日も絶好調にいいお天気ですねぇ🌞
 
 
 
よぉ〜く冷えたカラフルトマトたち🍅
 
で、食欲を増進させてましょう♫
 
 
当店では、緑のトマト=青森県産など、
 
国内各地より毎日納品させて頂いております^_^

 

 

 

 

 

 
 
そもそもトマトはなぜあんなに目立つ色なのか、
 
ご存知ですか?
 
 
植物たちは自分で歩いてパートナーを見つけて
 
口説くことはできません(笑)
 
 
 
鳥さんたちをはじめ🦆
 
動物さんたちに食べて貰わないといけません🐿
 
 
彼らは、熟した赤い果実を見つけて食べると
 
べつの場所でフンをします
 
 
その時に、種子が一緒に出るため
 
色んなところに芽が出せる🌱んですね!
 
 
 
ホントすごい!大自然のパワー!
 
 
トマトは今や、世界で約8,000種以上の種類があると言われ
 
日本では、そのうち120種が登録させています(*☻-☻*)
 
 
 
いろんなテロワール
 
(土地、地理、地勢、気候、土壌などの特徴)
 
を感じて下さいね!
 
 
 
同じく、ブドウたちにも言えることで
 
ワインになるブドウさんたち
 
 
【気温】
 
10〜16℃
 
 
【日照】
 
1,000〜1,500時間
 
 
【水分】
 
500〜900
 
 
が必要とされ
 
また、各国の、風、地質、水質
 
などによりその出来は左右されます
 
 
 
例えば
 
 
【ニュージーランド】
 
1日の中に四季がある、とい言われるほど寒暖差があります
 
 
 
【オーストラリア】
 
テラロッサ土壌、ジュラシック ドレライト
 
 
 
【チリ】
 
フンボルト海流の冷たい海流
 
 
 
【アルゼンチン】
 
大西洋からのゾンダ風
 
 
 
【カリフォルニア】
 
カリフォルニア海流
 
 
 
【イギリス】
 
メキシコ湾流
 
 
 
【モルドバ】
 
腐葉土を含んだ黒土=チェルノゼム
 
 
 
【ランドッグ ルーション(仏)】
 
ガリッグ=灌木林
 
トラモンタン=乾いた風
 
 
 
【コート・デュ・ローヌ(仏)】
 
ミストラル=強烈な北風
 
 
 
【ロワール(仏)】
 
メキシコ湾流
 
 
 
【シャブリ(仏)】
 
キンメリジャン
 
 
 
【南アフリカ】
 
ケープドクター=南東の強風
 
 
 
ざっくり書くだけでこんなにあります(笑)
 
 
 
※今度、時間ある時にもっと掘り下げますね!
 
 
 
さぁさぁ!
 
まだ夏は終わってないゾッ!
 
 
お出掛けしましょ♫

 

 


★大阪からお世話になりっぱなしのシュウちゃん★

 
!サプライズで有難うございマックス!
 
 
#テロワール #トマト #とまと #野菜 #果菜
 
#夏 #風 #天気 #土壌 #ワイン #中林正希
 
#恵比寿ガーデンプレース #渋谷 #東京
 
#緯度 #経度 #世界 #各国 #letsguide
 

Rotisserie Blue のサービス一覧

Rotisserie Blue